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商用柴火灶工作原理

大功率商用大灶台的出现，无疑是厨师行业的一大福音，它具有着众多传统煤气炉不具备的优点，也是因此才被众多单位餐饮所引用，那么，它到底是如何工作的呢?

一、加热原理

柴火灶说到如何工作，自然就少不了加热原理，商用电磁炉的加热原理与传统煤气灶的加热方式是不同的，所有得热源能量都是来自于锅具低部直接产生滴热量啊，而不是根据大灶台自身发热然后间接传导给锅具，正因为如此，所以电磁炉的热效率要比传统炊具的出近1倍，同时它也打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理进行工作，即同过电子印制线路版组成部份产生交流变磁场。

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每次听到街头传来卖红薯的叫卖声，记忆总会忍不住跟着商贩的声音，走进回忆的记忆里，烟熏火燎的灶屋，系着围裙的妈妈，大铁锅煮煮红薯煮食，那种渐行渐远的味道，又在心底翻滚，涌现出来。这种味道，才是家温暖的味道。

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不论是60、70后还是80、90，在农村生活过的人，都对农村有一份抹不去的记忆。还记得小时候每到饭点，在泥土砌成的柴火灶旁，劈柴、生火、炒菜……锅碗瓢盆的声音，编织成一曲美妙的音符，一幕幕仿若昨天，像正在上演的电影……想着、想着，幸福的感觉悠然而来。

现在都市生活节奏越来越快，传统的土灶已经被更多快捷厨具替代，想要在尝一尝农村土灶饭菜的味道已经很难了

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