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商用柴火灶工作原理

大功率商用大灶台的出现,无疑是厨师行业的一大福音,它具有着众多传统煤气炉不具备的优点,也是因此才被众多单位餐饮所引用,那么,它到底是如何工作的呢?

一、加热原理

柴火灶说到如何工作,自然就少不了加热原理,商用电磁炉的加热原理与传统煤气灶的加热方式是不同的,所有得热源能量都是来自于锅具低部直接产生滴热量啊,而不是根据大灶台自身发热然后间接传导给锅具,正因为如此,所以电磁炉的热效率要比传统炊具的出近1倍,同时它也打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理进行工作,即同过电子印制线路版组成部份产生交流变磁场。

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每次听到街头传来卖红薯的叫卖声,记忆总会忍不住跟着商贩的声音,走进回忆的记忆里,烟熏火燎的灶屋,系着围裙的妈妈,大铁锅煮煮红薯煮食,那种渐行渐远的味道,又在心底翻滚,涌现出来。这种味道,才是家温暖的味道。

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不论是60、70后还是80、90,在农村生活过的人,都对农村有一份抹不去的记忆。还记得小时候每到饭点,在泥土砌成的柴火灶旁,劈柴、生火、炒菜……锅碗瓢盆的声音,编织成一曲美妙的音符,一幕幕仿若昨天,像正在上演的电影……想着、想着,幸福的感觉悠然而来。

现在都市生活节奏越来越快,传统的土灶已经被更多快捷厨具替代,想要在尝一尝农村土灶饭菜的味道已经很难了

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