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柴火灶具直接与人类的“食”有关，也即与人类的基本生活有关。灶具的发展体现了人类科技的进步，反映了人类生活质量的提高。古代农耕社会普遍使用柴草灶具，基本是用砖石砌成，几千年里没有明显变化。随着工业革命的兴起，煤炭的开采利用、电力的发明和推广，灶具很快发生变革，一改传统的形式，涌现了燃气灶、电磁灶、太阳灶、微波炉等多种新型灶具，并且催生了小家电产业，带动了工业设计。

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近年来，在农村新建房屋的话，都不在刻意建土灶了，一是用的少，新式柴火灶，二也是怕弄脏了新房（毕竟烧柴火相对还是挺脏的），另外，还有一点现在的柴火也不好弄，以前的话，小麦秸秆、玉米大豆秸秆，都会在门口堆成垛，新式柴火灶价格，现在随着秸秆还田，再加上其他因素，大家也会在这么干，慢慢的，土灶就少见了。

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你家还会用柴火灶吗？

古人云：“民以食为天”，而承担着这个大如天任务的是为灶，我们方言叫灶头。由于我们南方地区基本食用稻米，青菜则是家家自种，要时自摘，一般都是现吃现煮，没有熟食保存，所以对于我们来说，必须每家每户都有一个灶头，农村里的厨房习惯称作“灶下里”。

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